來挑戰做饅頭
翻開寶典：Carol麵點新手必備的第一本書P154
老麵麵團 100g
中筋麵粉 300g
速發酵母 1/2t
鮮奶 170g (我用椰漿代替）
細砂糖 30g
鹽 1/8t
以上為白色主麵團的份量
另外再用了2/3的量再加上約30g的紫色地瓜粉打成紫色的麵團
發酵至兩倍大
還要整形桿成長方形再捲起來...就可以開始玩造型了
手做時間
就像捏粘土一樣...但是顏色只有兩種選擇＠＠
完成！！！
再次發酵後
送進已預熱的蒸爐
濕度100％ 溫度115度
蒸12分鐘～然後將蒸爐開一個小縫 約3分鐘的時間讓熱氣慢慢下降
關掉蒸爐...一樣留個小縫放置約5~8分鐘
讓爐內和外面的溫度不要差太多...據說這樣蒸出來的饅頭才不會皺皮
多的紫色麵團就隨性發揮囉
小刺蝟～下次去三源中華料理就不用點這道啦
馬上奉上一個請尼克試吃
看這饅頭撥開來的樣子就知道應該是不錯吃的
身在福中不知福的尼克竟然說不出什麼好的形容詞來形容我跟Nini辛辛苦苦做的饅頭
他說...阿就.....我不是很喜歡吃饅頭ㄟ （這啥？）
因為當兵的時候就天天都在吃饅頭阿 （蝦毀？？？）
你當兵都幾百年前的事了？！！
而且...當兵吃的饅頭有你老婆做的好吃又可愛嗎？？？？？
剛蒸完饅頭的餘溫讓家裡的溫度上升了不少...
再加上白目的尼克...我的火山快要爆炸了！！！
要不是看在他深夜還在加班的份上..
我應該一腳把他踹回軍營...讓他好回味軍中的饅頭是什麼滋味
為了懲罰尼克的饅頭的痛苦回憶牽拖我的可愛饅頭
逼他連著幾天的早餐中餐都吃饅頭
後來他說...他喜歡的是..銀絲卷
WHAT??? 銀絲卷不是和饅頭一樣嗎？？？只是長得不一樣而已啊
NO NO NO..白目尼克說：口感是不一樣的...銀絲卷一絲一絲的比較軟
切～～最好是啦！！
銀絲卷就銀絲卷阿～～
材料跟上面的都一樣
紫色麵團桿平
折成三折後再桿平放旁邊
白色麵團桿平折三折後塗上椰子油再折三折（好像在繞口令？）
塗油好像是為了讓一絲一絲的麵團不會黏在一起
然後切成條狀
把白色麵團一條一條的拉開搓長放在紫色麵團上
把紫色麵團把白色麵條包起來，再切成塊狀
發酵至蓬鬆
疑？？？這東西好面熟
這不是..飛壘口香糖嘛？葡萄口味XDDD
蒸法同上面的饅頭
成品出爐....這次..尼克還是說不出什麼好聽的形容詞
不過看他一個接一個的嗑...應該是有喜歡吧？！
NOTE:
看網路上大家都說蒸饅頭最怕有水蒸氣滴下讓饅頭的表面不好看
或是火候沒掌控好...導致於成品回縮
這次做...用GAGGENAU蒸烤箱好像都沒這方面的困擾
蒸出來的成品讓人滿意！！
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